Hamur İşleri

Tavuklu Katmer Böreği Tarifi

Tavuklu Katmer Böreği Tarifi için Malzemeler

Hamuru için;

  • 5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

İç harcı için;

  • 400 gram tavuk eti
  • 5 tane soğan
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Yarım bağ maydanoz

Hamuru açmak için;

  • 1 kase sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Üzeri için;

  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

Tavuklu Katmer Böreği Yapılışı

Tavklu katmer böreğinin hamuru için ilk olarak yoğurma kabı içine un, kabartma tozu, vanilya, tuz ve yağı alın. Yağ ile un karışana kadar elinizle biraz karıştırın. Ardından azar azar suyu ilave edin. Orta sertlikte bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru temiz bir poşet içine koyup 15 dakika dinlendirin. Bu sırada böreğin iç harcı için ayrı ayrı soğan ve tavukları rondodan geçirin. Bir tava içine biraz sıvı yağ koyup soğanların rengi değişene kadar kavurun. Ardından tavuk kıymasını üzerine ekleyin. Tavuklar suyunu bırakıp yeniden çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun. Kavrulan iç harca tuz ve baharatları ekleyip ocak üzerinden alın. Dinlenen hamuru tezgahta 4 eşit parçaya bölüp elinizle şekillendirin ve 5 dakika dinlendirin. Sonrasında sıvı yağ ile yağlayarak elinizle açın. Her bir hamuru açıp aralarına tereyağı ya da margarin sürerek dörde katlayın. Dörde katladığınız hamurları yine eliniz ile yağlayarak açın ve içine iç harç koyup şekil verin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar sürede börekler pişecektir.