Hamur İşleri

Saya Çöreği Tarifi

Saya Çöreği Tarifi için Malzemeler

  • 1 bardak süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım bardak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 2 kaşık üzüm sirkesi
  • 2 kaşık yoğurt
  • 4,5 bardak un

Arasına Sürmek İçin;

  • 100 gram kadar tereyağı

Üzerin için;

  • Yumurtanın sarısı
  • 2 kaşık süt

Saya Çöreği Yapımı

İlk önce hamurumuzu hazırlamak için yoğurma kabının içerisine sütümüzü alıyoruz. Bardak ölçüsü 250 ml’dir. Suyu da ilave ediyoruz. Yarım tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 2 kaşık yoğurt ve üzüm sirkesini ilave ediyoruz. Sıvı malzemelerimizi spatula yardımı ile karıştırıyoruz. Sonrasında unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Burada kıvamını alan hamuru tezgaha alarak biraz da tezgahta yoğuruyoruz. Ben toplamında 4,5 bardak unu kullandım. Hamuru yaklaşık 3 dakika kadar yoğurmamız kaliteli hamur elde etmemize yardımcı olacak. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olması gerekiyor. En son beze şeklini vererek yoğurma kasesinin içerisine alıp yarım saat kadar bekletiyoruz. Hamuru tekrar tezgaha alarak 30-40 saniye kadar daha yoğuruyoruz. Hamuru pürüzsüz ve güzel bir kıvam aldı. Hamuru 4’e bölüyoruz ve bezeliyoruz. Tepsiye alıp yarım saat kadar daha dinlenmeye bırakacağız. Sonrasında katmerleri açmaya başlıyoruz. Bekleme sonrası tezgaha yapışmaması için un alıyoruz. Hamuru açmaya başlıyoruz. Yaklaşık olarak 50 santim çapında bir hamur açıyoruz. Diğer hamurları da aynı şekilde açıyoruz. Hamurların hepsini açtıktan sonra tereyağını eriterek her yerine gelecek şekilde tereyağı sürmeye başlıyoruz. İkinci hamuru üzerine koyarak aynı şekilde yağlıyoruz. 4 hamuru da üst üste aynı işlemi yapıyoruz. Sonrasında hamurun bir ucundan diğer ucuna doğru rulo şeklinde katlıyoruz. Hamur bu sırada çekiştirerek sardığımızdan daha ince bir kıvam alıyor. Hamuru gül böreği yapar gibi sarıyoruz. Ucunu da alta doğru kıvırıyor bir tepsiye alıyoruz. Üzerini poşetleyip 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyoruz. Bu esnada yağ içinde özdeşleşecektir. Yağlı kağıdı tezgaha alıp üzerine hamuru alıyorum. Hamuru parmak uçlarımla açıyorum. İsterseniz oklava ile de düzelterek inceltebilirsiniz. Kağıdın sınırlarını aşmadan yağlı kağıt ile tepsiye alıyoruz. Tekrar düzenledikten sonra bir adet yumurta sarısının üzerine süt ilave ederek özeyelim ve hamurun üzerine sürelim. Böylece daha parlak ve güzel görünüm elde edeceğiz. Yumurtayı da sürdükten sonra bir bıçak yardımı ile çizik atıyoruz. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Kızarıp, pişen katmeri ılıdıktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.